漫談地勢(shì)與土壤對(duì)葡萄的影響

地勢(shì)是影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。地勢(shì)高，紫外線充足，通風(fēng)透光，有利于漿果著色和品質(zhì)的提高。因此，一般山地葡萄比平地葡萄成熟早、色澤好、含糖量高、品質(zhì)好。適宜的海拔高度一般在200-600米左右。

山地不同坡向由于光照、溫度、濕度及受風(fēng)情況等都不盡相同，因此，其小氣候也有較大的差異。通常南坡光照足、日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)、熱量大，其果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于北坡。

重慶葡萄對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，除特潮濕或鹽堿過(guò)重外，大部分土壤均可種植。但是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄對(duì)土壤的要求卻很嚴(yán)格。土壤條件常常是成品酒特異品質(zhì)的決定因素。許多果樹都強(qiáng)調(diào)種植在富含有機(jī)質(zhì)的土壤，葡萄則不同，在富含有機(jī)質(zhì)的土壤上雖可豐產(chǎn)，但若作為原料葡萄釀出的酒色澤深、酒質(zhì)粗糙、風(fēng)味平淡且不易保存。葡萄喜歡帶砂礫的肥沃土，成土母巖是石灰?guī)r或富含石灰質(zhì)的土壤，理想(歐美雜種例外)。這種半風(fēng)化的巖石猶如礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的貯藏庫(kù)，能不斷釋放出葡萄需要的各種礦質(zhì)元素，有利于調(diào)理葡萄酒的風(fēng)味，尤其含鈣多，使酒香濃郁，對(duì)白葡萄酒和香檳酒的品質(zhì)有很好的影響，釀出的酒也較易保存。